Vegane Menschen verzichten vollständig auf alle Produkte, die von Tieren stammen. Dazu zählen Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte, also alles, was tierischen Ursprungs ist. Die vegane Ernährung erfreut sich zunehmender Beliebtheit, da immer mehr Menschen Wert auf Nachhaltigkeit, bewusste Nahrungsaufnahme und gesunde Essgewohnheiten legen. Das Angebot an veganen Lebensmitteln in Supermärkten wächst kontinuierlich und reicht von natürlichen pflanzlichen Produkten bis hin zu nachgemachten Fleischalternativen. Doch welche Vor- und Nachteile bringt eine vegane Ernährung mit sich? Ist sie tatsächlich gesund?
Eine gut durchdachte vegane Ernährung kann sehr gesund sein. Es ist entscheidend, dass die Ernährung abwechslungsreich ist und nicht ausschließlich aus verarbeiteten veganen Produkten besteht. Ein ausgewogenes Verhältnis von Obst, Gemüse, Vollkornprodukten sowie Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen ist wichtig. Je mehr hochwertige, gesunde Nahrungsmittel Du in Deinen Speiseplan integrierst, desto gesünder wird Deine vegane Ernährung insgesamt sein.
Die wichtigsten Fakten und Tipps zum veganen Leben Broschiert – 11. April 2016
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Als Veganer nimmst Du automatisch mehr Obst und Gemüse zu Dir. Das führt dazu, dass Du eine größere Menge an Nährstoffen und Vitaminen aufnimmst. Vitamin C ist vor allem in Zitrusfrüchten und bestimmten Gemüsesorten enthalten. Es stärkt das Immunsystem und hilft, Krankheiten abzuwehren.
Der Verzehr von Fleisch, fettreduzierten Milchprodukten und Eiern kann das Risiko für Herzinfarkte erhöhen, da sie den Cholesterinspiegel negativ beeinflussen. Bei einer veganen Ernährung werden diese Produkte vermieden. Pflanzliche Lebensmittel enthalten gesunde Fette und kein Cholesterin, was dazu beiträgt, das Risiko von Herzinfarkten zu senken.
Eine vegane Ernährung kann helfen, den Blutdruck zu senken, was insbesondere für Menschen mit hohem Blutdruck von Vorteil ist. Sie benötigen dadurch weniger Medikamente zur Blutdruckregulation.
Ein wesentlicher Vorteil der veganen Ernährung ist die Verringerung des Krebsrisikos. Besonders verarbeitete Wurstwaren und rotes Fleisch werden als krebserregend eingestuft. Die Weltgesundheitsorganisation warnt vor einem übermäßigen Konsum dieser Produkte.
Diabetes wird häufig durch eine unausgewogene Ernährung mit hohem Zuckergehalt und wenig Ballaststoffen gefördert. Zudem begünstigt eine ungesunde Ernährungsweise Übergewicht, was das Risiko für Diabetes erhöht. Ballaststoffe und Vollkornprodukte helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Eine vegane Ernährung kann nicht nur Diabetes vorbeugen, sondern auch den Zustand von bereits betroffenen Personen verbessern. Wie jede gesunde Ernährungsweise trägt auch die vegane Ernährung zur Gewichtskontrolle bei.
Neben gesundheitlichen Vorteilen trägt eine vegane Lebensweise auch zum Umweltschutz bei und vermindert das Leid von Tieren. Sie ist schmackhaft und abwechslungsreich. Wer sich auch nur teilweise vegan ernährt, wird neue Geschmackserlebnisse entdecken, ohne auf Genuss verzichten zu müssen.
Wie bereits erwähnt, sollte die vegane Lebensweise ausgewogen und vielfältig gestaltet sein, was für alle Ernährungsformen gilt. Andernfalls können Mangelerscheinungen auftreten. Besonders wichtig ist, dass Vitamin B12, das fast ausschließlich in tierischen Produkten vorkommt, als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen werden muss. Zudem sollte jeder auf eine ausreichende Zufuhr von Vitaminen und Mineralstoffen achten, insbesondere Eisen, Omega-3-Fettsäuren und Zink.
Die vegane Ernährung ist möglicherweise nicht für jeden geeignet. Sie erfordert eine gewisse Recherche, und das Essen in "normalen" Restaurants kann herausfordernd sein. Es kann auch eine Weile dauern, bis Du neue Rezepte ausprobiert und die neue Kochweise gemeistert hast. Dennoch entscheiden sich viele Menschen für eine vegane Ernährung, da sie sowohl persönliche Vorteile als auch positive Auswirkungen auf die Umwelt mit sich bringt.
Hermine Krämer ist Ernährungsberaterin. Sie hat sich auf die Beratung und Begleitung von Menschen spezialisiert, die sich mit der veganen Ernährung auseinandersetzen möchten. Ihr Wissen und ihre Kenntnisse machen dieses Buch zu einem perfekten Ratgeber für ein beschwerdefreies Leben.
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